Polacy coraz chętniej sięgają po domowe przetwory, stawiając na smak, jakość i tradycję. Jak wynika z najnowszego Barometru Providenta, aż trzy czwarte respondentów woli własnoręcznie przygotowane słoiki niż produkty ze sklepu. Regularne robienie zapasów deklaruje blisko 60 proc. ankietowanych – co sezon lub prawie co sezon.
Najczęściej powodem wyboru domowych wyrobów jest ich smak – wskazało go 43 proc. badanych. Dla 34,5 proc. liczy się lepsza jakość, a 16 proc. ceni możliwość wykorzystania zdrowych, sprawdzonych składników.
Tradycja w słoiku
Robienie przetworów to nie tylko kulinarne hobby, ale także ważny element rodzinnej tradycji. Ponad 62 proc. Polaków uczy się tej sztuki od rodziców i dziadków, a dla niemal jednej piątej to właśnie podtrzymywanie tradycji jest główną motywacją do przygotowywania domowych zapasów.
W tym roku aż 80,5 proc. respondentów już zdecydowało, że będzie robić przetwory. Kolejne 11 proc. jeszcze się waha, co oznacza, że odsetek może być jeszcze wyższy.
Zaledwie 19,5 proc. ankietowanych w naszym badaniu deklaruje, że w ich domach w ogóle nie przygotowuje się przetworów. 34,5 proc. z tych osób, jako główny powód wskazują brak czasu. Dla 27 proc. przeszkodą jest też brak miejsca na przechowywanie, a dla 21 proc. brak umiejętności – wyjaśnia Karolina Łuczak, Rzeczniczka Prasowa Provident Polska.
Jak dodaje, wiedza na temat robienia przetworów najczęściej jest przekazywana w rodzinie. Na drugim miejscu znalazły się porady od znajomych, a dopiero później – portale internetowe, z których korzysta 22 proc. badanych. Inspiracje od influencerów kulinarnych wybiera zaledwie 3 proc. ankietowanych.
Ogórek kiszony na czele rankingu
W polskich spiżarniach niepodzielnie królują ogórki kiszone. To ulubiony przetwór 79 proc. badanych i jednocześnie najczęściej przygotowywany na zimę – robi je 82 proc. osób, które planują w tym roku nastawiać słoiki.
Na drugim miejscu znalazły się dżemy i konfitury owocowe (70 proc.), a podium zamykają soki i syropy owocowe (46 proc.).
Skąd pochodzą produkty do przetworów? Najczęściej z własnych ogrodów, sadów lub pól – tak deklaruje 58 proc. respondentów. Prawie połowa (48 proc.) kupuje warzywa i owoce na targach lub w sklepach, a 42,5 proc. sięga po samodzielnie zebrane grzyby. Najrzadziej w słoikach lądują dziko rosnące owoce i zioła.
Spiżarnia na całą zimę
Dla wielu rodzin domowe przetwory to sposób na przetrwanie zimy. Czterech na dziesięciu badanych przygotowuje zapasy wystarczające na cały sezon. 29 proc. robi ich tyle, by wystarczyło na część zimy, a 22 proc. ogranicza się do kilku słoików, które zużywa na bieżąco.
Polacy chętnie wracają do korzeni, wybierając domowe przetwory. Łączą tradycję z praktycznymi korzyściami – takimi jak jakość, smak i pewność co do użytych składników. Nasze badanie pokazuje, że własnoręcznie przygotowane wyroby to nie tylko sposób na pełną spiżarnię, ale także wyraz potrzeby autentyczności i pielęgnowania rodzinnych tradycji – podsumowuje Karolina Łuczak.
Domowe przetwory, choć wymagają czasu i pracy, pozostają nieodłącznym elementem polskiej kultury kulinarnej. A ogórek kiszony, podobnie jak sałatka jarzynowa na święta, wciąż pozostaje jej symbolem.
